Rau, quả là loại thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của con người nói chung, người Việt Nam nói riêng. Rau quả giàu vitamin, chất khoáng, chất xơ... cần thiết cho quá trình hình thành, phát triển của các cơ quan trong cơ thể.

   Ngay từ thời còn hái lượm, con người đã biết dùng cây cỏ nuôi sống bản thân. Đến nay một số nơi rau quả rừng vẫn còn góp phần đáng kể trong khẩu phần ăn hàng ngày của một số dân tộc. Do nhu cầu sống ngày càng tăng, số người sinh ra ngày một nhiều, mà loài người đã biết lựa chọn những cây mọc hoang ăn được, thuần hoá dần thành các loại cây ăn quả và cây rau như ngày nay.

   Cây ăn quả là loại cây trồng dài ngày, mất nhiều thời gian nhưng năng suất lại thấp hơn rau và ngũ cốc. Nếu trồng 1 ha chuối (loại cây ăn quả có năng suất cao nhất) thì mỗi năm thu hoạch được 20 tấn quả, còn cam thu hoạch được 15 tấn. Song về mặt dinh dưỡng, các loại quả có giá trị cao hơn, nhiều nước, nhiều chất khoáng, đặc biệt trong các loại quả rất giàu vitamin như A,B,C.. thường ăn tươi, rất cần cho cơ thể.

   Còn rau là loại cây trồng ngắn ngày, có cây chỉ trồng 15 - 20 ngày như rau cải, cây rau ăn quả như su su, trồng 3 - 4 tháng nhưng thời gian thu hoạch lại kéo dài, năng suất 30 - 40 tấn/ha. Trong các loại rau cũng chứa đủ các loại chất khoáng, vitamin... Song cả rau và quả đều có chung nhược điểm đó là khó vận chuyển, khó bảo quản, mau hỏng, chỉ ăn trong thời gian ngắn. Nên muốn để ăn được lâu người ta phải tuân theo những điều kiện và chế biến rất nghiêm ngặt bảo quản để giữ được chất lượng tốt...

   Cuốn "Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam" của hai tác giả Huỳnh Thị Dung và Nguyễn Thị Kim Hoa trình bày khá đầy đủ kiến thức về mảng này.

   Trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc.

   Mời quý bạn đọc xem online tại đây. Nếu quý bạn đọc nào cần nghiên cứu thêm có thể gửi email về: mrkanova2012@gmail.com để nhận link download. Tôi sẽ gửi link donwload sớm nhất có thể cho quý bạn đọc. Mong quý vị nếu có điều kiện hãy tìm mua cuốn sách này để ủng hộ tác giả tiếp tục nghiên cứu và cho ra đời những tập sách hay, phục vụ nền nông nghiệp Việt Nam. Xin cảm ơn quý bạn đọc.

Bạn có thích bài viết này...?

Nhận tin miễn phí hằng ngày!	Follow us!