Giá là loại rau mầm siêu sạch, có thời gian làm ngắn nhất, hiệu quả cao nhất, và làm cũng thuộc loại dễ nhất. Còn ngon bổ rẻ thì mọi người đều biết rồi.

Read more…

Cách khác để làm giá đỗ - mem: muathugiauem - webtretho.com

* Chuẩn bị:

- 01 Lạng đỗ mình làm được 01 rổ, ăn nhiều thì chia 2 bữa, còn ăn ít thì 3 bữa mới hết. 
- Chi phí: 4k/lạng. Ngon, bổ, rẻ.

* Cách làm:

- Bước 1: Ngâm đỗ khoảng 6 đến 8 tiếng. Thường trước khi đi ngủ mình ngâm, sáng hôm sau thì làm.



- Bước 2: Sau khi đỗ ngâm nở ra như trong hình, rải lớp khăn mặt xuống dưới rồi rải đỗ lên trên.



- Bước 3: Rải lớp khăn khác lên trên đỗ và đè cái đĩa lên (ko có cái gì đè lên đỗ nó không mập đâu).


- Bước 4: Cho cái rổ vào cái chậu. Sáng đi làm, nhấc rổ ra nhúng vào chậu nước 1 lần, chiều đi làm về 1 lần, tối trước khi đi ngủ 1 lần. Sau ngày em ý bằng ngần này.



- Bước 5: Đặt nó vào gầm gường hay chỗ nào tối tối, giá đỗ nó mới trắng và ngọt. Sau 2 ngày là ăn được. Rễ em nó dài, đâm hết qua khăn, nên bám rất chắc. Để khỏi mất công nhặt rễ nhiều trước khi gỡ em nó ra, lấy kéo cắt hết rễ đâm ra phía sau khăn.





- Bước 7: Hihi, đây là công đoạn cuối cùng. Hihi. Chúc thành công.

Read more…

Làm giá đỗ dùng lá tre - p2

Chuẩn bị:

- Rổ nhựa loại có chậu lót phía dưới
- Lá tre (có thể thay thế bằng lá lộc vừng)
- Đỗ xanh nguyên hạt: 100 gr/ lần
- Khăn xô
- Vật nặng

Tiến hành:

Bước 1: Đỗ xanh ngâm khoảng 8 tiếng cho nứt vỏ, hoặc trước khi đi ngủ các bạn cho đỗ vào ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chắt bỏ nước ngâm đậu đi rồi xả đậu lại với nước cho sạch, đổ ra rổ cho ráo bớt nước.

Bước 2: Lót chiếc khăn xô sạch xuống đáy rổ để đề phòng trường hợp lỗ của rổ to, hạt đỗ có thể bị lọt xuống dưới.

Bước 3: Lá tre các bạn rửa sạch, chia làm 4 phần, xếp 1 lớp mỏng lên trên chiếc khăn.

Bước 4: Lượng đỗ cũng chia làm 3 phần, các bạn rải 1 lớp đỗ xanh đầu tiên.

Bước 5: Phủ 1 lớp lá tre lên trên. Cứ lần lượt 1 lớp lá tre lại đến 1 lớp đỗ, lưu ý lớp lá tre trên cùng sẽ dày hơn các lớp lá tre ở giữa. Đặt 1 chiếc đĩa lên trên cùng để cố định.

Bước 6: Xả nước đầy vào chậu nhựa sao cho ngập lá tre rồi cầm thành rổ nhấc lên, nghiêng rổ cho róc hết nước rồi đặt trở lại vào chậu. Cất vào chỗ tối, tránh ánh sáng. Muốn giá mập thì các bạn chèn thêm 1 chậu nước hoặc vật nặng lên trên.

Mỗi ngày tưới nước cho giá 2 lần vào sáng và tối. Sau khi xả nước vào chậu ngâm giá thì các bạn nhớ phải để giá thật ráo nước mới đặt trở lại vào chậu nhé, kẻo giá sẽ bị úng nước và chết đấy.

Thời gian thu hoạch giá tính từ khi ngâm đậu tổng cộng là 2 ngày 2 đêm. Rất đơn giản và hiệu quả phải không các bạn, ngắm nhìn thành quả là những cọng giá trắng nõn, mơn mởn mới thú vị làm sao.

Vì là giá tự làm nên phần rễ sẽ dài hơn so với giá ngoài hàng, chú ý trong quá trình ủ giá càng hạn chế ánh sáng càng tốt, giá sẽ rất trắng và rễ sẽ không bị đâm nhánh tạo chùm. Có thể chế biến thành giá các món xào hoặc ăn sống và làm salad đều rất ngon. Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Hà Ly - eva.vn

Read more…

Ủ giá bằng tro

- Nếu bạn có điều kiện về quê, xin một ít tro đun từ trấu. Ủ giá đỗ bằng tro, giá đỗ sẽ mập, ngọt và mát nhất.

* Cách làm:

- Cần 1 cái rổ dầy, sao cho tro không rơi ra ngoài, cao khoảng 30 cm.
- Cho 1 lớp tro vào rổ, dầy khoảng 3cm (nếu ít tro rễ giá sẽ đâm ra ngoài rổ), phun một ít nước lên tro, rồi dùng tay ấn nhẹ nhẹ bề mặt cho phẳng.
- Rải đều tất cả đậu xanh lên tro.
- Phủ lớp tro khác lên (độ dày bằng khoảng 1/2 lớp đáy) để giữ ẩm cho đậu nẩy mầm.
- Sau cùng phun nước nhẹ nhàng để tro không bị trôi. Đem rổ tro + đậu để vào chỗ mát. Mỗi ngày chỉ cần tưới  vào rổ1 lần là đủ, vì tro giữ nước tốt nhưng rất thoáng, không làm giá bị úng.
- Sau 3 ngày, thu hoạch giá thôi:

 
Cận cảnh:

 
Giá đỗ sạch cho cả gia đình:
 

                                                                                                        Nguồn: sưu tầm từ Internet

Read more…

Bí quyết để giá giòn, ngọt, mát:

• Giá đỗ có thể xào, muối hẹ, làm nộm, luộc... Nước giá luộc có công dụng uống khỏi ho.
• Chọn nguyên liệu là đậu xanh ta, hạt nhỏ, chắc, bùi, không sử dụng thuốc kích thích. Đậu xanh Trung Quốc tuy hạt to nhưng không ngon bằng đậu ta.
• Trước khi ủ, vò đỗ và đãi qua nước để làm mỏng vỏ, loại bớt những hạt đỗ hỏng. Sau đó mới ngâm đỗ vào nước nóng để đỗ nở, rửa sạch và ủ.
• Trung bình 1- 1,5kg đỗ, sẽ cho 10 - 13kg giá. Mỗi lần chỉ nên ủ 100g đỗ xanh, vừa đủ cho cả nhà ăn. Muốn ăn lần sau lại ủ tiếp để luôn có giá đỗ tươi.
• Nếu ủ giá hơn 3 ngày, thân đõ có màu tím và có rễ, có lá mầm. Ăn sẽ đắng. Có thể ủ tiếp cho mọc thành rau mầm, cắt bỏ rễ, ăn sẽ hết đắng.

Read more…

Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn làm giá bằng cách sử dụng khăn bông to/vải để ủ.

- Lấy 1 lạng đỗ xanh rửa đãi sạch cát sạn. Ngâm nước đỗ xanh đã rửa sạch vào nước ấm khoảng 38 độ C, từ 8 - 12 tiếng, khi nhìn thấy tất cả hột đỗ có mầm nhú lên, bỏ vào rổ xả qua nước lạnh.

- Lấy rổ nhựa có đế cao khoảng 2 cm, lót 1 tấm khăn mùi xoa thật mỏng, dàn đỗ xanh đều lên mặt khăn mùi xoa.

- Lấy một khăn bông to (gấp làm 4 cho dầy), làm ướt khăn này rồi trùm lên đỗ xanh. Sau đó cứ để rổ đỗ xanh dưới vòi nước, xả nước lạnh qua vào rổ, 20 lần xả/ngày. Khi nào không xả để rổ nước vào chỗ tối. Nước sẽ thấm thấu qua lớp khăn cotton, thấm xuống đỗ và nước róc qua lỗ rổ nhựa.

- Cuối ngày thứ 3 là có giá đỗ để ăn. Giá đỗ mọc lớn ở trong rổ:

 

 

   Tương tự, có thể dùng vải để ủ giá đỗ.

- Trên lớp vải trên cùng, có thể để một cái hộp nhựa tròn (đựng đầy nước lã cho nặng), đường kính của hộp nhựa nhỏ hơn của rổ một chút. Hộp nhựa tròn có tác dụng đè nặng làm cho giá đỗ mập.

- Để cái rổ vào thau, sau đó thì ngâm nước ngày hai lần, mỗi lần 5 phút. Khi ngâm nước không cần bỏ hộp xuống.

- Sau khoảng 3 ngày giá mọc sẽ tự đẩy hộp lên. Đừng lo giá bị đè đau không mọc được. Kết quả ngược lại, giá sẽ mập, rễ sẽ ngắn hơn!!!

- Thay khăn mùi xoa/lớp vải lót rổ bằng hai cái khăn sữa, giữa độn ít bông, để giữ nước nhiều hơn, giá cũng sẽ mập hơn.

- Đi ngủ buổi đêm, có thể thấm ướt một chiếc khăn mùi xoa khác, nhúng một đầu vào cốc nước to để bên cạnh. Đầu kia tãi ra để rõ nước vào rổ đỗ. Như thế cả đêm rổ đỗ sẽ được cung cấp đủ nước.

- Giá đỗ ủ bằng vải vừa ra khỏi rổ:

 

 

- Giá đỗ ủ bằng khăn mùi xoa, vừa ra khỏi rổ

 

Read more…

Làm giá đỗ theo cách truyền thống - dùng lá tre - p1

Nguyên liệu: Đỗ xanh (đỗ nhỏ) hạt mẩy, đều, không sâu mọt, lá tre, phên tre (hoặc lạt tre), vại hoặc chum sành (đảm bảo ánh sáng không lọt vào được).

Cách làm:

- Đỗ xanh: dùng bát inox hoặc đấu sắt chà xát hạt đỗ. Ngâm đỗ trong nước từ 2 đến 3h (nước mát bình thường từ bể). Sau khi ngâm xong vớt đỗ ra cho ráo nước.

- Chum (vại) rửa sạch, để khô tự nhiên. Lá tre rửa sạch, để ráo nước.

- Ủ đỗ: + Lót một lớp lá tre dưới chum, rồi bốc một nắm đỗ trải đều lên. Tiếp tục lại rải một lớp lá tre, rồi đến một lớp đỗ. Cứ làm như thế đến khi hết đỗ thì phủ một lớp lá tre dày bên trên.

+ Dùng phên tre nén thật chặt. Vì tre có độ dẻo nên đường kính của phên tre làm to hơn đường kính miệng chum(vại), sau đó úp ngược chum xuống (đây là lí do vì sao cần nén thật chặt phên tre, và đường kính phên to hơn miệng chum), đặt chum vào gầm tối, ẩm (ở quê thường đặt trong nhà tắm).

- Công việc cuối cùng là mỗi ngày cho đỗ "uống" nước một lần: lật ngửa chum lên, tưới nước đều xung quanh, kiểm tra phên tre. Sau đó lại cất chum vào.

Lưu ý: Muốn giá đỗ mập thì cần chọn đỗ xanh hạt tròn, mẩy. Muốn giá đỗ được trắng thì tuyệt đối không để ánh sáng lọt qua (thế nên dùng chum sành là chuẩn nhất). Cần cho đỗ "uống" nước hàng ngày. 

                                                                                                                                                                                      Nguồn: sưu tầm

Read more…

Cách làm giá đỗ bằng nồi inox

(Bài viết của mem: Trương Huyền - webtretho.com)

Ảnh minh hoạ: Nồi inox

 - B1: Sau khi vo sạch và nhặt những hạt đỗ hỏng bỏ đi, dùng cái rổ inox có chân để làm giá

- B2: Cho vào cái nồi inox, đổ nước ngập mặt đỗ:

- B3: Phủ khăn rồi đậy vung lại, ngâm nước 12h đồng hồ (từ 6g tối đến 6g sáng hôm sau), nhấc rổ ra, đổ nước đi, và cho lại vào nồi, đậy vung lại.

- B4: Chiều đi làm về, vào lúc 6g chiều, bỏ các em ấy ra và tắm cho em í.

- B5: Sang ngày thứ 2 thì chèn 01 cái lọ nhựa khoảng 5l nhưng chứa khoảng 2 lít nước lên trên mặt cái khăn. Chiều ngày thứ 2 cũng vào lúc 6g chiều, lại cho các em ấy tắm 1 lần, đổ nước sao cho ngập khăn, mỗi lần tắm khoảng 15-20p, sau đó lại nhấc cái rổ lên, đổ nước trong nồi đi, và lại cất vào nồi, chèn lọ lên.

- B6: Sang ngày thứ 3 thì thu hoạch, tuy các em ấy không mập, nhưng là rau sạch nên ăn sướng lắm ạ.

  Cho tất vào tủ lạnh(kể cả rễ), khi nào ăn thì cho vào chậu nước, ngoáy tưng bừng là vỏ đỗ đi đằng vỏ đỗ, còn em giá ở lại với ta.

Read more…

Bài viết sau sẽ hướng dẫn các bạn cách làm giá đậu xanh ủ bằng lá cây

* Chuẩn bị:
- 1,5 lạng đậu xanh khô - sẽ cho 1kg giá đỗ thành phẩm
- 1 cái nồi hoặc cái xô cũng đc
- lá tre , cỏ gianh, lá nhãn, lá tranh,......lá gì nhỏ bằng lá tre, và ko dễ bị thối.

* Cách làm:
- Đậu xanh nhặt bỏ hạt hư hỏng như lép, sâu....để vào cái rá dùng tay đãi như đãi gạo khoảng 10-15 phút --> giúp mỏng vỏ, hạt dễ nảy mầm
- Ngâm hạt vào nước khoảng 30' -1h (tuỳ ý)
- Lót 1 lớp lá xuống dưới đáy nồi, xô... Rắc 1 lớp hạt lên lại 1 lớp lá.
- Nếu ko thì lót lớp lá rồi đổ tất chỗ hạt vào rồi đậy 1 lớp lá nữa cũng ko sao.
- Lớp lá trên cùng nhiều 1 chút.
- Dùng đĩa hoặc vỉ nén sao cho lọt lòng nồi, xô.
- Lấy cục gạch (hoặc vật nặng) đựng trong túi nilon cho sạch để lên trên
- Đổ đầy nước vào nồi, xô. Ngâm 1h thì dốc ngược nồi để cho thoát hết nước ra.
- Để nồi, xô ít ánh sáng trực tiếp.

   Một ngày ngâm nước 2-3 lần mỗi lần 10-15 rồi lại dốc hết nước ra. Khi nào giá đẩy miệng nồi hoặc xô cao lên thì bỏ ra rửa sạch vỏ->ăn (mùa hè thì 2 ngày, mùa đông thì 3 ngày là đc giá ăn)


* Chú ý:
   Trong khi làm ko nên lật lớp lá ra xem nhiều lần, 1 ngày có thể kiểm tra 1 lần nhưng rất nhanh, tránh tình trạng để giá bị tím sẽ rất đắng.

    Làm với 1,5 lạng đậu xanh được 01kg giá thành phẩm.

    Chúc mọi người thành công, bữa ăn gia đình sẽ có thêm món giá sạch !

                                                                          Nguồn: Ut_cun - mem: webtretho.com 

Read more…

Bài viết sau sẽ hướng dẫn các bạn làm giá đỗ dùng bao dứa. Bài viết do bạn thanh nga - mem webtretho.com thực hiện.

1. Mình làm 3 chén này thôi. Lần này mình cũng chỉ ngâm khoảng 3 tiếng thôi, sau đó rửa sạch rồi dàn đều ra mặt bao:



2. Đè nặng chút thì giá sẽ mập và rễ ko dài:


3. Giá được 1 ngày tuổi:


4. Giá 2 ngày tuổi, xem đủ các góc độ :D:




5. Giá 3 ngày tuổi:


Và rễ giá:


Ngày thứ 4, thu hoạch:



Kết quả được gần 2 rổ to đấy, nhưng đúng là ko đc như mong đợi, vì có 1/3 ko được dài như 2/3 còn lại. Có thể do làm nhiều, đỗ phải chen chúc nhau, ko lớn được. Lần sau rút kinh nghiệm, làm ít hơn một tẹo nữa, 2.5 chén thôi chẳng hạn.

Read more…